Para poder consumir la germinación de espárrago, se debe de esperar entre tres y cinco meses.

Los brotes de espárrago proporcionan todos los aminoácidos esenciales, así como clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Aseguran un aporte nutritivo completo. Resultan particularmente indicados para combatir la anemia.

Las semillas germinadas tienen propiedades nutricionales superiores a las de las secas: su contenido de vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas pueden multiplicarse por varias centenas durante la germinación. En el caso del trigo hay incluso ciertos elementos, como la vitamina C, que no están disponibles en las semillas sin germinar.