TRUFA NEGRA DE INVIERNO

TUBER MELANOSPORUM

La trufa negra o Tuber Melanosporum es un hongo que crece bajo tierra junto a las raíces de árboles mediterráneos, especialmente del género Quercus, como encinas y robles.

Su aroma es intenso; su sabor, sorprendente.

Su caprichosa silueta recuerda la de tubérculos como la patata pero con una peculiaridad: crece a modo de múltiples globos con formas piramidales y poligonales en su superficie. Rugosa, compacta y oscura en su exterior, la trufa negra presenta un interior negro violáceo, con vetas blancas cuando llega a su madurez en invierno. El período óptimo para la recolección de la trufa negra es de mediados de noviembre a mediados de marzo.

PRESENTACIÓN

Se presentan limpias, cepilladas y seleccionadas una a una, con el corte para controlar la madurez y aroma. Ideal para rallado en sala.

Calibres: más de 20 g y menos de 20 g

Producto refrigerado en bolsas al vacío a partir de 100 g.

Sujeto a disponibilidad de campaña.